Rincer le riz à l'eau claire. Verser dans une grosse poêle huilée, saler.
Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir dans un bol.
Couper les poivrons en lanières et les carottes lavées et épluchées en petits dés. Séparer les bouquets de brocolis en petits morceaux.
Dans la poêle huilée, déposer les poivrons et les carottes. Mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du gingembre. Cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
Ajouter les brocolis. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
Couper finement les oignons verts en séparant le côté clair du côté foncé. Après 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter la partie claire. Cuire quelques minutes en remuant constamment.
Ajouter la sauce soja et mélanger.