GÂTEAU KIWI SANS CUISSON
GÂTEAU KIWI SANS CUISSON
Quantité : 8 PARTS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
La base
- 180 g de biscuit
- 70 g de beurre fondu
La crème
- 3 kiwis
- 170 g de chocolat blanc
- 300 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé 7g
La gelée
- 400 g de kiwi
- 30 g de sucre
- 40 ml d’eau
- 7 g de gélatine en poudre 4feuilles
- 40 ml d’eau
Étapes:
- Mixer les biscuits.
- Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau.
- Chemiser de papier sulfurisé un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
- Écraser la base de biscuits dans le fond du moule.
- Réserver au réfrigérateur.
- Éplucher les kiwis.
- Retirer le cœur et couper en petits morceaux.
- Dans un récipient, fouetter le mascarpone et le sucre vanillé.
- Puis ajouter la crème liquide entière bien froide.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
- Verser sur la préparation puis ajouter les kiwis.
- Verser la crème sur la base de biscuits.
- Étaler uniformément et réserver au frais.
- Pour la gelée, éplucher les kiwis et les couper en petits morceaux.
- Les déposer dans une grosse casserole. Ajouter le sucre.
- Mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
- Dans un récipient, mélanger la gélatine en poudre à l'eau.
- Mélanger le tout et laisser reposer.
- Quand les kiwis ont ramolli, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une compotée bien lisse.
- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
- Hors du feu, ajouter le mélange d'eau et de gélatine.
- Laisser tiédir la gelée de kiwi avant de l'ajouter sur le gâteau.
- Réserver au frais pour minimum 4 heures.
