Pour la génoise, casser les œufs dans un récipient.
Ajouter le sucre et mélanger au batteur pour faire blanchir, pendant 2 à 3 minutes.
Arrêter quand le mélange commence à devenir mousseux.
Ajouter le lait, mélanger.
Tamiser la farine, la levure, la vanille en poudre et le sel.
Mélanger au fouet, du centre vers les bords.
Ajouter l'huile et râper le zeste d'un citron.
Mélanger.
Beurrer un moule carré de 20 cm.
Verser toute la pâte à génoise.
Tapoter contre le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Mettre dans le four préchauffé à 180 ºC pour 20 minutes.
À la sortie du four, laisser le gâteau tiédir dans le moule.
En attendant, mélanger le lait avec un sachet de sucre vanillé.
