GÂTEAUI QUI PLEURE À LA FRAISE
GÂTEAUI QUI PLEURE À LA FRAISE
Préparation: 1 heure 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Quantité : 6 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
Génoise :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 2 c.à.s d’huile
- 3 c.à.s de confiture de fraise (80g)
- 1 sachet de levure chimique (7g)
- 3 gouttes de colorant rouge
Chantilly vanillée :
- 350 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1 c.à.c de vanille en poudre
Imbibage :
- 200 ml de lait
- 1 c.à.c de vanille en poudre
Glaçage aux fraises :
- 350 g de fraises
- 30 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.s de maïzena
Étapes:
Génoise :
- Battre 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter 80 g (3 c.à.s) de confiture de fraise, fouetter quelques secondes pour mélanger le tout, ajouter 120 ml de lait et mélanger à nouveau.
- Tamiser 150 g de farine et un sachet de levure chimique, fouetter le tout en partant du centre vers les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, ajouter 2 c.à.s d'huile de tournesol puis fouetter une dernière fois pour intégrer l’huile dans la pâte. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
- Beurrer et fariner un moule carré de 20 centimètres, y verser l’appareil à génoise, tapoter légèrement et mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Chantilly vanillée :
- Dans un grand récipient, mettre 350 ml de crème liquide entière très froide avec 30 g de sucre glace et 1 c.à.c de vanille en poudre, fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui se tient bien puis réserver au réfrigérateur.
Imbibage :
- Mettre 1 c.à.c de vanille en poudre dans 200 ml de lait froid.
- Retirer la génoise du four, piquer à l’aide d’une fourchette puis verser l’imbibage en deux ou trois fois, attendre que la génoise absorbe tout avant d’en remettre et mettre au réfrigérateur.
- Après que le gâteau ai complètement refroidi, étaler toute la chantilly par-dessus, lisser la surface du gâteau et réserver au réfrigérateur
Glaçage aux fraises :
- Couper 350 g de fraises lavés et équeutées, mettre dans une casserole, ajouter 30 g de sucre et mélanger pour que le sucre soit dissout, porter le tout sur feu moyen, porter le tout sur feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que les fraises rendent de l’eau et ramollissent, environ 10 minutes puis mixer les fraises jusqu’à qu’il ne reste aucun morceau.
- Mélanger 1 c.à.s de maïzena dans 150 ml d’eau froide, remuer à l’aide d’une fourchette et verser le tout sur les fraises mixées puis poursuivre la cuisson sur feu moyen sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que des petites bulles d’ébullition apparaissent.
- Retirer du feu et laisser le glaçage complètement refroidir au réfrigérateur ou à température ambiante avant de le verser sur le gâteau puis garder le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures minimum ou au mieux toute la nuit.
