MOUSSE AU CHOCOLAT
MOUSSE AU CHOCOLAT
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité : 5 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 5 oeufs
Étapes:
- Mettre dans une casserole la crème liquide entière, le chocolat noir et le chocolat au lait, porter la casserole sur feu doux en remuant constamment jusqu’à que le chocolat fonde complètement puis retirer du feu.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients différents, sucrer ou aromatiser dans les jaunes si vous le souhaitez, fouetter pendant 2 minutes jusqu’à que ça commence à mousser, ajouter le mélange de chocolat et de crème qui doit être tiède, mélanger, bien laver les fouets, ajouter du sel dans les blancs et fouetter en augmentant la vitesse jusqu’à avoir des blancs en neige très fermes.
- Introduire une petite partie des blancs dans la précédente préparation, mélanger délicatement avec une Maryse en soulevant la préparation, ajouter le reste en 3-4 fois toujours de la même façon.
- Réserver dans vos contenants puis mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
