BIG MAC MAISON

• Ajouter du sel, du poivre et de l’huile de tournesol au bœuf haché puis malaxer pour mélanger le tout.
• Former des boules de 150 g de viande hachée, former des steaks à l’aide d’un presse à hamburger ou à la main puis laisser les steaks sur du papier sulfurisé jusqu’à la cuisson.
• Déposer délicatement les steaks sur une poêle chaude sans ajout de matières grasses, cuire 5 minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette.

Sauce à BIG MAC

• Mélanger la mayonnaise avec le ketchup, le cornichon coupé le plus finement possible, le vinaigre blanc, le sucre, du sel, du poivre, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre et du paprika, recouvrir de papier sulfurisé puis mettre au réfrigérateur.

Pain à BIG MAC

• Mettre la farine dans la cuve du robot, creuser un puit au milieu et y verser l’eau tiède, ajouter la levure boulangère sèche, le sucre, les œufs puis creuser un autre puit sur le côté, y mettre le sel et recouvrir de farine puis pétrir au robot puissance 3 pendant 5 minutes, ajouter l’huile d’olive et continuer à pétrir 5 autres minutes puis recouvrir de film alimentaire et laisser lever au frais toute la nuit ou 1h30 à température si vous préparez votre pâte le jour même.
• Après repos, recouvrir la pâte de farine et dégazer avec les poings, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule puis la détailler en 7 bâtons de 95 g, former des boules bien rondes et ne pas les aplatir, réserver les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis recouvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes

Garniture du BIG MAC

• Couper les cornichons en rondelles et couper finement de la laitue.
• Après repos, badigeonner les boules d’un œuf battu, parsemer quelques graines de sésame puis mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, laisser complètement refroidir après cuisson avant de couper, puis trancher le pain en trois.
• Étaler de la sauce sur la partie du bas et du milieu, mettre les cornichons, la laitue, deux steaks, une tranche de cheddar sur chaque steak et finalement assembler les pains.