RIZ KABSA
RIZ KABSA
Quantité : 4 PERSONNES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 500 g de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 350 g de riz basmati
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 L d’eau
Épices
- Persil séché, coriandre en poudre, Curcuma, Poivre, Gingembre, Paprika, 2 bâtons de Canelle, 2 Clou de girofle, Cumin, 3 feuilles de laurier.
Étapes:
- Émincer un oignon très finement et presser les gousses d'ail.
- Mettre de l'huile d'olive dans une grosse marmite.
- Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et l'ail.
- Mélanger et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Remuer régulièrement.
- Couper la poitrine de poulet en gros cubes.
- Râper les tomates pour récupérer la pulpe.
- Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de poulet.
- Épicer et mélanger.
- Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, mélanger.
- Verser l'eau bouillante. Recouvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Râper les carottes.
- Rincer le riz à l'eau claire.
- Ajouter à la marmite après 10 minutes de cuisson.
- Ajouter les carottes râpées. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
- Faire bouillir les amandes. Retirer du feu.
- Égoutter et retirer la peau.
- Faire griller les amandes et les noix de cajou dans une poêle huilée, pendant 5 minutes environ.
- Une fois le riz cuit, retirer la marmite du feu.
- Ajouter les fruits secs dans le plat.
