BUTTER CHICKEN - POULET AU BEURRE

Couper le blanc de poulet en gros cubes, mettre dans un bol 2 c.à.s d’huile d’olive, le yaourt, presser le demi citron et râper 3 gousses d’ail et le gingembre, assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, du curcuma et du garam masala puis mélanger jusqu’à que ce soit homogène.

Ajouter le poulet dans la marinade, mélanger, couvrir de film alimentaire puis laisser idéalement toute la nuit au frais.

Émincer l’oignon, mettre de l’huile de tournesol dans une marmite et une fois qu’elle est chaude ajouter l’oignon émincé puis faire revenir jusqu’à que ce soit translucide.

Râper 3 gousses d’ail et un peu de gingembre frais et remuer, ajouter les noix de cajou, les tomates en dés, assaisonner avec du sel, du garam masala, du curcuma et du cumin puis mélanger, couvrir et laisser mijoter.

Mettre de l’huile de tournesol dans une poêle, ajouter le poulet mariné, faire revenir mais ne pas cuire totalement, laisser colorer une dizaine de minutes avant de retirer la poêle du feu.

Après une quinzaine de minutes de cuisson de la sauce, mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce bien lisse puis ajouter du beurre et mélanger jusqu’à qu’il soit totalement fondu.

Ajouter le poulet avec son jus de cuisson, mélanger et parfumer avec de la cardamome et des clous de girofle, mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Hacher finement la coriandre, l’ajouter dans la marmite et mélanger, ajouter la crème fraîche liquide, mélanger à nouveau et laisser cuire 2 minutes avant de retirer du feu.