BUNS AU POULET CURRY
BUNS AU POULET CURRY
Quantité : 9 BUNS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
Pâte à Buns
- 450 g de farine
- 8 g de Levure sèche
- 1 c.à.c de sel
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- 150 ml de lait
- 1 c.à.c de sucre
La farce
- 550 g de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 85 ml de crème fraîche
- Sel, poivre, curry
- coriandre
- 150 g de fromage râpé
La dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s de lait
Étapes:
- Pour la pâte, diluer la levure sèche avec le lait tiède et le sucre.
- Mélanger et laisser de côté 10 minutes.
- Puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger le tout.
- Introduire la farine en plusieurs fois. Ajouter le sel, recouvrir.
- Fouetter.
- Continuer à ajouter la farine en mélangeant avec une corne ou à la main.
- Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
- Pétrir brièvement la pâte pendant 2 à 3 minutes.
- Former une boule.
- Étaler un filet d'huile d'olive dans le fond d'un bol.
- Déposer la boule de pâte.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 45 minutes à 1 heure et demie dans un endroit chaud.
- Dans une poêle sur feu moyen, chauffer de l'huile d'olive.
- Faire revenir l'oignon coupé finement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Remuer régulièrement.
- Couper le poivron rouge en petits cubes et l'ajouter aux oignons.
- Presser les gousses d'ail.
- Remuer et laisser cuire le tout pendant 5 minutes.
- Couper le blancs de poulet en petits cubes et ajouter à la préparation.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du curry.
- Ajouter la coriandre hachée. Remuer le tout.
- Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Ajouter la crème fraîche.
- Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes à découvert.
- Retirer la poêle du feu et laisser refroidir la farce dans une assiette.
- Dégazer la pâte.
- Former une boule et la détailler en 9 pâtons de tailles et de poids identiques.
- Former des boules avec chaque pâton.
- Fariner le plan de travail.
- Étaler les pâtons au rouleau à pâtisserie sur un rayon de 10 cm.
- Ajouter un peu de garniture au poulet refroidie au centre et de fromage râpé par-dessus.
- Refermer la pâte en joignant les extrémités au centre.
- Former à nouveau une petite boule délicatement.
- Disposer de manière espacée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 45 minutes.
- Pour la dorure, mélanger le jaune d'œuf et le lait.
- Badigeonner la surface du mélange jaune.
- Parsemer de graines de sésame.
- Préchauffer le four à l'avance à 180 ºC.
- Enfourner les buns pendant 20 minutes.
