LES BAGUETTES
LES BAGUETTES
Préparation: 1 heure 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Quantité : 2 BAGUETTES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 390 g farine
- 8 g de levure sèche
- 7 g de sel
- 310 ml d’eau tiède
Étapes:
- Dans un récipient, verser la levure sèche et ajouter l'eau tiède.
- Mélanger jusqu'à dissolution. Laisser la levure se réhydrater 5 à 10 minutes.
- Ajouter la farine, et le sel en le recouvrant de farine.
- À l'aide d'une spatule en bois, mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 40 ºC avant de l'éteindre et laisser la pâte lever dedans.
- Fariner le plan de travail et la maryse ou la corne.
- Rouler la pâte dans la farine sans la dégazer.
- Couper la pâte en 2 parts égales.
- Continuer à rouler délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus sur le plan de travail.
- Appuyer le moins possible.
- Fariner un peu les mains et rouler la pâte sur elle-même pour former comme un gros boudin.
- Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Ajouter par dessus des graines.
- À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau, créer des entailles.
- Remplir un récipient d'eau et déposer au fond du four.
- Enfourner le pain au-dessus, dans le four préchauffé à l'avance à 210°C.
- Cuire les baguettes en chaleur statique pendant 25 à 30 minutes.
