PAIN MARMITE
PAIN COCOTTE
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Quantité : 8 TRANCHES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 350 g de farine
- 1 c.à.c de sel
- 200 ml d’eau
- 4 g de levure
- 60 ml d’eau
Étapes:
- Diluer la levure sèche dans l'eau tiède.
- Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un récipient, mettre la farine.
- Creuser un puits sur le côté, mettre le sel et le recouvrir.
- Faire un autre puits au centre et verser le mélange d'eau et de levure.
- Verser le reste d'eau à température ambiante.
- Mélanger avec une spatule.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever entre 6 et 12 heures à température ambiante.
- Fariner généreusement le plan de travail, déposer la pâte délicatement et fariner sa surface.
- La plier sur elle-même à 2 ou 3 reprises, sans appuyer, en formant une boule.
- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 45 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 230ºC avec une marmite à l'intérieur.
- Retirer le film alimentaire de la pâte.
- Récupérer la marmite du four et déposer un disque de papier sulfurisé au fond.
- Fariner généreusement la surface de la pâte et la mettre délicatement dans la marmite.
- Avec la lame d'un couteau, faire une croix sur le dessus.
- Mettre le couvercle et mettre au four à 230ºC sur la plaque du milieu pendant 30 minutes.
- Quand le pain est bien doré, le retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
