BRIOCHE TRESSÉE
BRIOCHE TRESSÉE
Quantité : 6 PERSONNES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 200 ml de lait tiède
- 8 g de levure boulangère sèche
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille 7g
- 1/2 c.à.c de sel
- 100 g beurre fondu
- 100 g de pépites de chocolat
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s de lait
Étapes:
- Diluer la levure sèche avec le lait tiède Et laisser 10minutes le temps que la levure se réhydrate. (*)
- Mettre la farine dans un cul de poule.
- Creuser un puit sur le côté, y ajouter le sel puis recouvrir de farine. (*)
- Creuser un puit au centre et y ajouter Le lait tiède ainsi que la levure diluée.
- Ajouter le sucre.
- Ajouter les œufs.
- Ajouter le sucre vanille.
- Mélanger a la main ou à la spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (*)
- Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement intégrer à la pâte.
- Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud. (*)
- Dégazer la pâte et y intégrer les pépites de chocolat. (*)
- Séparer la pâte en 3 pâtons de même poids.
- Rouler les pâtons en 3 boudins de taille identique (+/- 30cm de longueur).
- Disposer les pâtons parallèlement sur du papier sulfurisé.
- Former une tresse sans serrer
- Souder les 3 extrémités et les rabattre sous la pâte
- Couvrir et laisser lever 45minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180•C (360•F) chaleur traditionnelle. (*)
- Fouetté le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la brioche du mélange à l’aide d’un pinceau. (*)
- Enfourner 20minutes (*)
