BRIOCHES DOOWAP AU CHOCOLAT
BRIOCHES DOOWAP AU CHOCOLAT
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 13 minutes
Quantité : 16 brioches
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 1 c.à.c de sel
- 70 g de sucre
- 8 g de levure sèche
- 80 g de beurre mou
- 150 ml de lait
- 3 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 c.à.c vanille en poudre
- 150 g de pépites de chocolat
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c.à.s de lait
Étapes:
- Délayer la levure dans le lait, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mettre le sucre et les œufs, fouetter, ajouter la vanille en poudre, le lait et la levure, mélanger, ajouter progressivement la farine en mélangeant avec un fouet, le sel, quand la pâte commence à devenir moins liquide, continuer à mélanger avec une spatule, ajouter le beurre mou puis l’incorporer en pétrissant avec ses mains pendant 5-6 minutes.
- Fariner le plan de travail et y déposer la pâte et la pétrir pendant 5 minutes, fariner le fond du bol et y déposer la boule de pâte, fariner sa surface, couvrir d’un torchon propre puis laisser lever pendant 1 heure 30 près d’un endroit chaud.
- Dégazer la pâte avec ses poings et la déposer sur le plan de travail, y incorporer les pépites de chocolat, séparer la pâte en 16 pâtons de 55 g, les former en boules, réserver sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever 45 minutes.
- Badigeonner d’un mélange d’un jaune d’œuf et 1 c.à.c de lait, enfourner à 180°C pendant 12-13 minutes et réserver sur une grille à la sortie du four pour laisser refroidir.
