HARICOTS BLANCS À LA SAUCE TOMATE (LOUBIA)
HARICOTS BLANCS À LA SAUCE TOMATE (LOUBIA)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minutes
Quantité : 6 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 350 g d’haricots blancs secs
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- Persil, coriandre
- Sel, poivre, gingembre, curcuma, cumin. paprika
- Eau
Étapes:
- Tremper les haricots blancs secs toute une nuit pour qu’ils gonflent.
- Émincer finement l’oignon, hacher finement un bouquet de coriandre fraîche, trancher en deux les tomates et retirer le pédoncule puis les couper en petits cubes.
- Dans une marmite, mettre un filet d’huile d’olive à chauffer, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, presser les gousses d’ail, faire revenir l'ail et l'oignon pendant environ 3 minutes, ajouter les tomates, le concentré de tomate et la coriandre haché, mélanger puis assaisonner avec du sel, du poivre, gingembre, du cumin, du paprika et du curcuma, mélanger et cuire la sauce en remuant pendant une dizaine de minutes.
- Quand la sauce commence à prendre forme, ajouter les haricots avec leur eau, mélanger avant de mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à que la sauce réduise et épaississe et que les haricots deviennent tendres.
