5 MIGNARDISES POUR APPÉRITIFS
5 MIGNARDISES POUR APPÉRITIFS
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 25 minutes
Quantité : 8 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
N°1 : canapés carrés aux olives:
- 3 tranches de pain de mie
- 1 gousses d’ail
- 4 c.à.c d’huile d’olive
- 80 g d’olives noires
- Fromage suisse
- Boncinccini
- Olives vertes
N°2 : rondelles mousse d’avocat et saumon fumé:
- 3 tranches de Pain de mie
- 1 avocat
- 3 c.à.s de Ricotta
- Saumon fumé
- Concombre
N°3 : Roulés feuilletés aux saucisses
- 1 Pâte feuilletée
- 2 Saucisses
- Fromage philadelphia
N°4 : vrap roulés aux œufs durs
- Pain Tortilla
- Laitue
- 4 oeufs
- 3 c.à.s de Mayonnaise
N°5 : Mini quiches thon et chèvre:
- 1 Pâte feuilletée
- 125 g de Thon
- Une bûche de Chèvre
- 50 ml de Crème liquide
- 3 Œufs
- Sel poivre
Étapes:
N°1 : canapés carrés aux olives:
- Mixer les olives noires avec une gousse d’ail et 4 c.à.s d’huile d’olive pour obtenir une tapenade.
- Étaler finement les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau et couper les croûtes, étaler la tapenade sur une première tranche de pain, mettre une seconde tranche de pain par-dessus et appuyer légèrement, mettre deux tranches de fromage suisse, mettre la dernière couche de pain de mie et appuyer avant d’étaler de la tapenade, couper en 9 parts égales puis piquer une olive verte et une rondelle de fromage boccocini avec un cure-dent
N°2 : rondelles mousse d’avocat et saumon fumé:
- À l’aide d’un emporte-pièce, faire 12 cercles avec 3 pains de mie, faire griller les cercles au four 3 minutes à 180° C
- Mettre l’avocat le fromage ricotta et
- la ciboulette dans un saladier, mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une mousse homogène, mettre dans une poche à douille munie d’une petite douille cannelée puis réserver au réfrigérateur.
- Couper 12 rondelles de concombre, faire pareil avec du saumon fumé avec l’emporte-pièce, tartiner les rondelles de pain de ricotta, déposer une rondelle de saumon fumé, de concombre puis pocher la mousse d’avocat.
N°3 : Roulés feuilletés aux saucisses
- Couper les saucisses en très petits morceaux, sur une pâte feuilletée étalée en forme de carré, étaler généreusement du fromage Philadelphia et éparpiller les morceaux de saucisses, rouler délicatement pour former un boudin, couper tous les 2-3 centimètres, badigeonner d’un œuf battu puis enfourner à 180 ° C pour 15 minutes.
N°4 : vrap roulés aux œufs durs
- Faire bouillir les œufs pendant 12 minutes, couper grossièrement et disposer dans un saladier, ajouter la mayonnaise et écraser avec une fourchette en laissant des gros morceaux.
- Sur un grand pain tortilla, mettre de la laitue coupée en petits morceaux, étaler le mélange œuf mayonnaise sur la moitié de la tortilla puis rouler en serrant bien et couper chaque 2-3 centimètres.
N°5 : Mini quiches thon et chèvre:
- Étaler une pâte feuilletée, couper des cercles avec un emporte-pièce et les disposer dans un moule à muffin, piquer avec une fourchette et mettre du thon dans le fond des quiches
- Dans un saladier, casser 3 œufs, ajouter la crème liquide, du sel, du poivre, mélanger, verser une louche dans chaque quiche puis enfourner à 180° C pendant 20 minutes.
