CAKE MARBRÉ PRALINÉ CHOCOLAT ROCHER
CAKE MARBRÉ PRALINÉ CHOCOLAT ROCHER
Préparation: 1 heure 15 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Quantité : 8 PERSONNES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (7g)
- 1 pincée de sel
- 2 c.à.s (50g) de praliné
- 170 g de beurre
- 200 g de sucre
- 290 g de farine
- 20 g de cacao
- 300 ml de crème liquide
glaçage rocher :
- 250 g de chocolat au lait
- 30 g de noisettes
- 30 g d’amandes
- 30 ml d’huile de tournesol
- 1 moule 24x11 cm
Étapes:
- Mettre 3 œufs entiers et 200 g de sucre dans un grand bol puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter 170 g de beurre mou laissé à température ambiante au moins 2h avant puis fouetter à nouveau, ajouter 300 ml de crème liquide entière.
- Tamiser 290 g de farine ainsi qu’un sachet de levure chimique de 7 g, ajouter une pincée de sel puis battre le tout jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
- Séparer la pâte en deux, dans l’une d’elles, tamiser 20 g de cacao, mélanger avec une Maryse, si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait, mettre 50 g de praliné dans la seconde pâte et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Beurrer et fariner un moule à cake de 24 x 11 cm. Pour faire l’effet marbré : À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer une couche de chaque pâte l’une sur l’autre jusqu’à épuisement de la pâte, tapoter légèrement le moule pour faire remonter les bulles d'air puis à avec la lame d’un couteau, venir mélanger les deux pâtes entre elles.
- Mettre dans le four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes à 1 heure puis laisser totalement refroidir après cuisson.
- Mettre 250 g de chocolat au lait dans un bol puis faire fondre au bain-marie ou au micro-onde et remuer hors du feu pour que ce soit bien lisse.
- Ajouter 30 ml d’huile, remuer jusqu’à que l’huile ne soit plus apparente, ajouter 30 g d’amandes et 30 g de noisettes concassées et torréfiées puis mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Glacer le cake en le posant sur une grille avec une assiette en dessous pour récupérer l’excédent de glaçage et mettre plusieurs couches puis laisser au frais.
