PRALINÉ MAISON
PRALINÉ MAISON
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité : 360 grammes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 170 g de sucre
- 100 g d’amandes
- 150 g de noisettes
- 30 ml d’eau
Étapes:
- Dans une casserole, mélanger le sucre à l'eau. Ne plus toucher et porter à ébullition.
- À 118 ºC, ajouter les amandes et les noisettes non torréfiées. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre ait totalement fondu et qu'il n'enrobe plus les noisettes et les amendes.
- Une fois que le caramel c'est totalement formé, retirer du feu. Immédiatement éparpiller le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement 15 à 20 minutes.
- Quand le caramel a refroidi et figé, concassé le tout et mettre dans le blender
- Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
