GÂTEAU CHOCO-CAFÉ
GÂTEAU CHOCO-CAFÉ
Quantité : 6 PARTS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- Génoise au chocolat:
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 90 g de farine
- 20 g de cacao amer
- 10 ml d’huile
- 1/2 sachet de levure chimique 4g
- 1 c.à.c d’huile facultatif
- Café pour l’imbibage
- Crème chantilly à la vanille:
- 450 ml de crème liquide
- 1 c.à.c de vanille en poudre
- 50 g de sucre glace
- 1 tablette de chocolat au lait ou des copeaux de chocolat 100g
Étapes:
- Pour la génoise au chocolat, casser les œufs dans un récipient.
- Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 7-8 minutes.
- Tamiser la farine, le cacao amer et la levure chimique.
- Mélanger avec une maryse en soulevant la préparation.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Beurrer un moule carré de 20 cm. Verser la préparation uniformément et tapoter légèrement le plat.
- Mettre dans le four préchauffé à 180ºC pour 15 minutes.
- Pour la crème chantilly, battre la crème liquide entière très froide avec la vamille.
- Quand ça mousse, ajouter le sucre glace et battre environ 1 à 2 minutes, jusqu'à fermeté.
- Réserver au frais.
- Retirer la génoise du four et démouler immédiatement sur une grille. Laisser refroidir.
- Râper une tablette de chocolat au lait pour obtenir des copeaux de chocolat.
- Trancher en deux la génoise refroidie.
- Imbiber généreusement de café une partie et étaler de crème chantilly vanillée.
- Déposer le second biscuit sur la crème et appuyer légèrement.
- Imbiber de café la seconde couche et recouvrir à nouveau de crème chantilly.
- À l'aide d'une corne ou d'une spatule coudée, lisser le gâteau, du dessus aux côtés.
- Retirer l'excédent de crème ou en ajouter au besoin.
- Recouvrir ensuite le gâteau de copeaux de chocolat, du dessus vers les côtés.
- Réserver le gâteau au moins 3 heures au frais avant de déguster.
