AUBERGINES FARCIES AUX LÉGUMES
AUBERGINES FARCIES AUX LÉGUMES
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Quantité : 4 personnes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail
- 170 g de champignons
- 150 g de fromage râpé
- Coriandre, sel, poivre, cumin, paprika
Étapes:
- Couper les aubergines dans la longueur et retirer à l’aide d’un couteau la chair à l’intérieur puis la réserver de côté.
- À l’aide d’un pinceau, étaler un peu d’huile d’olive sur les aubergines, mettre du sel puis mettre à cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
- Émincer l’oignon, dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et quand ça commence à chauffer ajouter l’oignon puis le faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à qu’il soit translucide.
- Couper la chair des aubergines en petits cubes et l’ajouter dans la poêle, remuer puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Couper les poivrons et les tomates en petits cubes, émincer les champignons et tout ajouter dans la poêle puis assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin, mélanger et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à que l’eau des tomates commence à réduire.
- Ajouter un peu de coriandre hachée en fin de cuisson et mélanger avant de retirer la poêle du feu.
- Retirer les aubergines du feu et farcir avec les légumes, ajouter du fromage râpé et faire gratiner le tout au four à 180 ° C pendant 20 minutes.
