COURGETTES FARCIES À LA VIANDE HACHÉE

Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, creuser pour retirer la chair pour venir la couper en petits morceaux et réserver le tout de côté.

Émincer l’oignon, mettre à chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive, ajouter l’oignon quand l’huile commence à chauffer puis faire revenir l'oignon sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter la viande hachée, l’écraser en la mélangeant aux oignons puis assaisonner le tout avec du sel, du poivre et des herbes de Provence en mélangeant bien.

Ajouter la chair des courgettes puis mélanger le tout avant de couvrir et de laisser cuire sur feu moyen.

Couper les tomates en petits dés puis retirer le couvercle de la poêle et remuer avant d’ajouter les tomates.

Couvrir et laisser cuire le tout une trentaine de minutes, remuer régulièrement et retirer le couvercle pour les 10 dernières minutes pour que l’eau s’évapore.

Retirer du feu et réserver dans un saladier, laisser légèrement refroidir avant de venir ajouter l’œuf et battre le tout directement.

Disposer les moitiés de courgettes sur une plaque de cuisson puis farcir généreusement une à une puis parsemer généreusement de fromage râpé sur la surface.

Mettre les courgettes dans le four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes.