PÂTES FRAICHES MAISON
PÂTES FRAICHES MAISON
Préparation: 1 heure
Cuisson: 3 minutes
Quantité : 500 grammes
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 180 g de farine
- 150 g de semoule extra fine
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 3 œufs
- 1 pincée de Sel
Étapes:
- Directement sur le plan de travail, mélanger la farine et la semoule extra-fine, creuser un gros puit au centre et y casser les œufs, ajouter une pincée de sel, l’huile d’olive, commencer par mélanger les œufs à la main puis introduire petit à petit la farine et la semoule en malaxant délicatement jusqu'à pouvoir assembler le tout.
- Former une boule de pâte et pétrir pendant une dizaine de minutes pour assouplir la pâte, former à nouveau une boule de pâte, couvrir de film alimentaire puis laisser se détendre pendant 30 minutes ou plus à température ambiante.
- Couper la pâte en quatre et étaler un premier quart sur le plan de travail fariné puis l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte dans la longueur le plus finement possible.
- Couper les quatre extrémités de la pâte pour qu'elle soit bien droite, fariner toute la surface de la pâte, refermer la pâte en deux, étaler à nouveau une couche de farine et refermer à nouveau la pâte sur elle-même, refaire une troisième fois, couper la pâte tous les 2 cm et on obtient les fameuses tagliatelles.
- Répéter le processus pour les autres quart de pâte.
- Cuire dans une eau frémissante pendant 3 minutes si vous les aimez al dente ou alors prolonger la cuisson d’encore 3 minutes.
