BAKLAWA: AMANDES OU PISTACHES
BAKLAWAS: AMANDES OU PISTACHES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 1 pâte philo de 450g
Feuilletage:
- 125 g de beurre fondu
- 125 ml d’huile
Baklawa aux pistaches:
- 150 g de pistaches
- 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
Imbibage:
- 180 g de sucre
- 120 ml d’eau
- 1 c.à.s de jus de citron
Baklawa aux amandes:
- 150 g d’amandes
- 1 c.à.c de canelle
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
Imbibage:
- 300 g de miel
Étapes:
- Faire fondre 125 g de beurre avec l’huile dans une casserole.
- Retirer du feu et mettre le tout dans un bol pour laisser refroidir.
- Hacher les pistaches.
- Réserver dans un bol et ajouter 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger, 30 g de sucre, 30 g de beurre fondu et mélanger
- Hacher les amandes de la même manière.
- Réserver dans un bol et ajouter 1 c.à.s de cannelle moulue, 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger, 30 g de sucre, 30 g de beurre fondu et mélanger.
- Badigeonner 2 moules de 20 centimètres du mélange de beurre fondu et d'huile.
- Couper la pâte filo à la même taille que l’intérieur des moules.
- Superposer 10 couches de pâte filo en badigeonnant entre chaque couche.
- Couvrir les pâtes filo que vous n’utilisez pas pour l’instant.
- Étaler uniformément la farce aux amandes.
- Superposer par-dessus 10 couches de pâte filo supplémentaires en badigeonnant.
- Couper délicatement 16 petite parts.
- Couper les morceaux qui dépassent sur les bords.
- Enfoncer une amande sur chaque part.
- Procéder de la même façon dans le deuxième moule avec les pistaches.
- Mettre dans le four préchauffé à 180 °C pour 45 minutes.
- Mélanger 180 g de sucre avec le jus de citron et 120 ml d’eau
- Mélanger et porter le tout à ébullition pour faire fondre le sucre.
- Une fois prêt, mettre le sirop dans un bol et laisser tiédir.
- Faire fondre le miel.
- Imbiber à la sortie du four les baklavas aux pistaches avec le premier imbibage.
- Imbiber celles aux amandes avec le miel.
- Disposer de la poudre de pistache par-dessus les baklavas aux pistaches.
- Attendre quelques heures que les gâteaux absorbent tous les liquides.
