BEIGNETS: NATURE OU CHOCOLAT
BEIGNETS: NATURE OU CHOCOLAT
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 30 minutes
Quantité : 16 BEIGNETS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
Pâte à beignets
- 450 g de farine
- 2 œufs
- 7 g de levure sèche
- 1 c.à.c de sel
- 50 g de sucre
- 200 ml de lait
- 65 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanille 7 g
Garniture
- Sucre
- Nutella
Étapes:
- Diluer la levure sèche dans le lait tiède et le sucre.
- Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette.
- Ajouter et mélanger le beurre fondu refroidi.
- Ajouter le sucre vanillé, le mélange de levure, lait et sucre.
- Introduire la farine petit à petit, le sel. Fouetter.
- Poursuivre le mélange à la maryse, à la corne ou à la main jusqu’à incorporation totale de la farine.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
- Pétrir pendant 5 à 6 minutes.
- Former une boule et la déposer dans un récipient recouvert d’un torchon propre.
- Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte avec le poing et la déposer sur un plan de travail fariné.
- À l’aide d’une corne, décoller la pâte des bords.
- Former une boule puis étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce, former les beignets.
- Les déposer sur des carrés de papiers sulfurisés.
- Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever 45 minutes à 1 h.
- Dans une friteuse ou une poêle à fond épais, chauffer l’huile : 150 ºC à 160 ºC sur feu doux.
- Déposer les beignets. Laisser quelques secondes en mettant un peu d’huile par-dessus.
- À mi-cuisson, retourner les beignets.
- Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face puis égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre le sucre sur les beignets encore chauds.
- Déposer la garniture dans une poche à douille.
- Faire une incision au couteau et fourrer le beignet.
