CHURROS
CHURROS
Quantité : 24 CHURROS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanille 7 g
Sauce au chocolat
- 80 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Étapes:
- Remplir une casserole d'eau.
- Ajouter le sel, le sucre vanillé, le beurre coupé en cubes et porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une maryse jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte.
- Écraser la pâte contre les parois de la casserole pendant 2 à 3 minutes.
- Mettre la pâte dans un cul-de-poule et la travailler pour la refroidir.
- Creuser un puits.
- Dans un bol, casser les œufs et battre en omelette.
- Ajouter les œufs battus petit à petit à la pâte et mélanger à la maryse.
- Réserver la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- Pocher sur une feuille de papier cuisson.
- Mettre de l'huile à chauffer sur feu moyen.
- Quand l'huile est bien chaude, idéalement à 150ºC, déposer une feuille de papier cuisson.
- Attendre quelques secondes avant de retirer le papier cuisson.
- Quand les churros sont dorés de tous les côtés, les déposer sur du papier absorbant.
- Enrober de sucre.
- Pour la sauce au chocolat, faire fondre sur feu doux la crème liquide et le chocolat noir concassé.
- Remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
