GÂTEAU IKEA

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs pour plus tard

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole et mélanger brièvement

Ajouter la vanille, la crème liquide et mélanger

Faire bouillir la préparation sur feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ébullition

Retirer du feu, filmer dans un bol et laisser revenir à température ambiante pendant 40 minutes

Mettre dans un bol le beurre

Battre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet électrique ou d’une cuillère à soupe

Ajouter la crème aux œufs dans le bol

Battre pendant 5 minutes jusqu’à blanchissement, épaississement et onctuosité de la crème

Mettre une pincée de sel dans le bol contenant les blancs d’œufs

À l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige

Quand les blancs commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre en deux ou trois fois tout en fouettant. Cela prendra 5 à 8 minutes avant que les blancs soient bien fermes

Ajouter progressivement la poudre d’amande en mélangeant délicatement avec une maryse et en soulevant pour incorporer le plus d’air possible.

Chemiser de papier cuisson 2 moules de 20 cm de diamètre

Séparer la pâte en 2 parts égales dans les moules et étaler délicatement

Préchauffer le four à 180°C et enfourner les biscuits pour 20 minutes

Vérifier que les biscuits soient bien cuits avant de les sortir du four.

Démouler immédiatement sur un torchon propre ou une grille

Recouvrir d’un torchon et laisse refroidir

Faire revenir les amandes sur la poêle sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes

Retirer du feu après que les amandes soient bien dorées et laisser refroidir

Disposer le premier biscuit sur une assiette

Étaler généreusement de la crème par-dessus.

Recouvrir la crème par le second biscuit en appuyant délicatement pour l’adhérer à la crème

Recouvrir la totalité du gâteau avec le reste de la crème. Ne pas oublier les bords

Recouvrir le gâteau des amandes effilées et grillées

Réserver 1 à 2 heures au frais

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