KINDER DÉLICE XXL
KINDER DÉLICE XXL
Quantité : 18 PARTS
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
Génoise au chocolat
- 5 œufs
- 30 g de cacao en poudre
- 25 ml d’huile
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique 7g
- 90 g de maïzena
- 90 g de farine
Crème Mascarpone
- 400 ml de crème liquide entière
- 200 g de mascarpone
- 1 c.à.c de vanille en poudre
- 50 g de sucre glace
Sirop d'imbibage
- 200 ml de lait
- 100 g de sucre
- Vanille
Glaçage au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 30 g de beurre
- 250 ml de crème liquide entière
Étapes:
- Dans un récipient, verser les œufs et le sucre.
- Fouetter au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que ça blanchisse et triple de volume.
- Incorporer le cacao, la maïzena et la farine tamisés.
- Mélanger à la maryse en soulevant pour incorporer de l’air.
- Ajouter la levure tamisée et l’huile, continuer de mélanger.
- Verser l’appareil à génoise dans un moule de 23 x 30 cm beurré et chemisé.
- Enfourner au four préchauffé à 180 ºC pendant 20 minutes.
- Pour le sirop, dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la vanille.
- Porter à ébullition. Retirer du feu et conserver au frais.
- Démouler le gâteau sur une grille. Retirer le papier cuisson et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone.
- Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre. Fouetter.
- Incorporer la crème liquide refroidie et fouetter à nouveau.
- Placer au réfrigérateur.
- Trancher le gâteau refroidi en deux parts égales.
- Imbiber généreusement de sirop la première couche, puis la seconde plus légèrement. Laisser absorber.
- Étaler toute la crème mascarpone sur la première génoise.
- Poser la seconde génoise sur la première et presser légèrement.
- À l’aide d’une spatule, retirer l’excédent de crème.
- Imbiber le dessus de la génoise du reste de sirop et mettre le gâteau au frais.
- Pour le glaçage, porter à ébullition la crème liquide entière.
- Dans un récipient, déposer le chocolat noir et au lait.
- Verser la crème bouillante par-dessus en 3 fois. Mélanger entre chaque ajout.
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Placer le gâteau sur une grille avec un plat en dessous.
- Glacer le gâteau avec la ganache refroidie.
- Laisser égoutter et remettre au frais pendant 1 heure.
- Quand le glaçage a bien pris, dessiner les motifs du Kinder avec le reste de ganache.
