PASTEIS DE NATA
PASTEIS DE NATA
Quantité : 12 TARTELETTES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée de 300g
- 125 ml d’eau
- 130 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste d’un citron
- 1 sachet de sucre vanillé 7g
- 35 g de farine
- 330 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
Étapes:
- Fleurer le plan de travail et déposer la pâte feuilletée.
- Étaler la pâte en un grand rectangle de plus ou moins 40 x 30 cm.
- À l'aide d'un pinceau retirer l'excédent de farine.
- Puis rouler délicatement la pâte sur elle-même.
- Couper 12 pâtons de tailles identiques de 3 cm d'épaisseur.
- Légèrement graisser un moule à muffins. Déposer les pâtons.
- Appuyer au centre de la pâte pour qu'elle remonte sur les bords et prenne la forme du moule.
- Réserver au réfrigérateur.
- Pour le sirop, dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sucre vanillé, un bâton de canelle et le zeste de citron.
- Porter à ébullition 3 à 4 minutes et retirer du feu.
- Filtrer le sirop et réserver de côté pour le laisser tiédir.
- Dans une autre casserole, verser la farine et incorporer le lait petit à petit en fouettant entre chaque ajout.
- Retirer du feu.
- Introduire le sirop tiédi petit à petit en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
- Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'œuf deux par deux. Mélanger.
- Enfourner à 250 ºC pendant plus ou moins 17 minutes.