SALADE CÉSAR AU POULET
SALADE CÉSAR AU POULET
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité : 2 PERSONNES
NB: Si vous modifiez les quantités, le temps de cuisson ainsi que les dimensions du matériel doivent être réajuster pour certaines recettes.
Ingrédients:
- 200 g de blanc de poulet
- 350 g de laitue romaine
- 120 g de tomates cerises
- Parmesan râpé ou copeaux
- 150 g de croûtons (3 tranches de pain de mie)
- Persil séché, Ail en poudre
Vinaigrette :
- 2 jaunes d’œuf
- 115 ml d’huile végétale
- 1 c.à.s de moutarde
- 2 c.à.s de jus de citron
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de vinaigre blanc
- 1 c.à.s de parmesan
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Étapes:
- Dans un grand verre doseur, mettre les jaunes d’œuf, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre blanc, les gousses d’ail, assaisonner avec du sel et du poivre puis rajouter du parmesan.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, une fois le tout homogène, incorporer l’huile végétale en continuant à mixer puis une fois toute l’huile incorporée mixer pendant 40 secondes et filmer pour laisser au frais.
- Mettre de l’huile d’olive dans une poêle, y déposer l’escalope de poulet, l’assaisonner avec du sel et du poivre puis cuire le poulet sur les deux faces en le retournant plusieurs fois, retirer une fois qu’il est bien cuit et doré et le couper en tranches.
- Couper 3 tranches de pain de mie en petits carrés, les mettre dans la poêle ou à été cuit le poulet, ajouter de d’olive si souhaité puis assaisonner avec du sel, du persil séché, de l’ail en poudre et remuer jusqu’à que ce soit bien doré et bien dur.
- Couper grossièrement la salade romaine et trancher en deux les tomates cerises sans oublier de les laver.
- Disposer dans votre assiette la salade, les croûtons à température ambiante, le poulet tout autour, les tomates cerises, des œufs durs si souhaité, la vinaigrette puis terminer avec un peu de persil séché et de parmesan râpé.
